一、相關(guān)理論概述

　　（一）采購成本的概念

　　采購成本，指企業(yè)在正常生產(chǎn)經(jīng)營中，采購原材料及所需物料所產(chǎn)生的費(fèi)用，主要包括企業(yè)采購活動中所消耗的材料成本、采購管理成本以及存儲成本等。

　　（二）控制采購成本的意義

　　采購成本在總成本中占比極大，如果能對采購成本進(jìn)行有效的管理，對提高企業(yè)的利潤來說非常重要：

　　1.能最直接節(jié)約企業(yè)總成本。對于大部分制造業(yè)企業(yè)來說，采購成本在總成本中所占比例最大，往往達(dá)到70％左右。由此可見，企業(yè)如果能對采購成本進(jìn)行良好的控制，可以在很大程度上降低總成本。

　　2.能提高企業(yè)市場競爭優(yōu)勢。近年來，各行業(yè)市場競爭激烈。想要在市場上長期立于不敗之地，企業(yè)必須積極采取措施來應(yīng)對。而降低采購成本可以降低商品成本，進(jìn)而降低商品價(jià)格，自然也就能獲得更大的市場。

　　3.能提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。由以上兩點(diǎn)可以看出，通過控制采購成本，可以使企業(yè)總成本降低，增加銷售額，進(jìn)而增加利潤，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

　　（三）采購成本管理的特點(diǎn)

　　1.長期性

　　每個企業(yè)都希望能在市場上長期實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。因此各項(xiàng)管理工作也必須制定長期性的目標(biāo)。采購活動是企業(yè)生存發(fā)展中不可或缺的基本業(yè)務(wù)，因此企業(yè)也必須長期堅(jiān)持對采購成本進(jìn)行管理。

　　2.全局性

　　在采購成本管理的過程中，企業(yè)要充分考慮其內(nèi)部發(fā)展趨勢，以及外部宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的特征和變化對企業(yè)的影響，從而從全局角度上考慮整個采購過程中的費(fèi)用支出。

　　3.外延性

　　企業(yè)要對外部環(huán)境進(jìn)行充分的調(diào)查和考慮，將采購成本管理向外延伸，對采購相關(guān)的各種環(huán)節(jié)都進(jìn)行控制，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)采購成本管理的有效性。

　　（四）采購成本控制的原則

　　1.服務(wù)導(dǎo)向原則

　　采購部門是一個服務(wù)部門，不僅提供所購買的材料，還承擔(dān)了許多責(zé)任。因此，在采購業(yè)務(wù)運(yùn)作全價(jià)值鏈的設(shè)計(jì)過程中，要加強(qiáng)對企業(yè)內(nèi)部部門服務(wù)的支持力度，努力打造高品質(zhì)的服務(wù)理念。

　　2.協(xié)同發(fā)展原則

　　在采購業(yè)務(wù)量劇增，或采購組織規(guī)模擴(kuò)張的過程中，要通過對推進(jìn)新技術(shù)、人才、設(shè)備、物資、知識等不同方面的資源信息共享，來為采購活動的高效運(yùn)作、技術(shù)積累和成本控制奠定基礎(chǔ)。因此，采購信息化要以管控相對集中、業(yè)務(wù)相對分散為基礎(chǔ)，協(xié)同運(yùn)營。

　　3.統(tǒng)籌兼顧原則

　　在實(shí)際管理過程中，采購管理人員不可能事必躬親。因此，采購管理人員需要從大局出發(fā)，總攬全局，整體籌劃采購戰(zhàn)略。公司首先要做好組織結(jié)構(gòu)的改進(jìn)、業(yè)務(wù)流程和采購制度的優(yōu)化，然后從崗位、職責(zé)上，統(tǒng)籌安排人員，從而確保實(shí)現(xiàn)對外采購制度、業(yè)務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

　　二、影響采購成本的主要因素

　　（一）采購制度

　　采購成本管理工作受到多方面因素的影響，其中較為明顯的就是采購制度。企業(yè)往往會專門為采購工作制定相應(yīng)的制度，對采購活動各個環(huán)節(jié)詳細(xì)規(guī)定。因此，采購制度是否完善、適應(yīng)本企業(yè)的運(yùn)營，從根本上決定了采購成本是否能得到良好的控制。

　　（二）商品的采購價(jià)格

　　商品價(jià)格直接決定著采購成本的高低。因此，采購人員要充分重視對采購價(jià)格的控制，首先可以借助互聯(lián)網(wǎng)，對價(jià)格進(jìn)行全面了解，以便在購買時能夠有所依據(jù)；其次從運(yùn)費(fèi)、質(zhì)量、供應(yīng)時間期限等因素上，科學(xué)地選擇材料供貨單位，保證購買的材料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

　　（三）供應(yīng)商關(guān)系成本

　　原材料質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系著企業(yè)是否能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。因此采購人員應(yīng)與供應(yīng)商建立良好的關(guān)系，使供應(yīng)商為企業(yè)提供質(zhì)量最佳的原材料。在這過程中需要一定的維系費(fèi)用，而這部分費(fèi)用也是采購成本的重要組成部分，必須對其進(jìn)行良好的控制。

　　（四）采購人員綜合素質(zhì)

　　采購成本能夠得到有效的管理，與采購人員綜合素質(zhì)有著重要關(guān)系。采購人員的決策對于企業(yè)以及供應(yīng)商來說都極為重要。供應(yīng)商為了實(shí)現(xiàn)利益最大化，會通過各種方式來拉攏采購人員，此時采購人員如果不具備較高的專業(yè)素質(zhì)以及職業(yè)素養(yǎng)，則很有可能做出錯誤的決策，難以使企業(yè)的采購成本得到有效的控制。

　　三、麗莎烘焙有限公司成本控制現(xiàn)狀分析

　　（一）公司簡介

　　麗莎烘焙有限公司成立于2010年，注冊資本200萬人民幣，主要生產(chǎn)和銷售面包、蛋糕、月餅、禮盒等烘焙食品。經(jīng)過幾年的發(fā)展壯大，公司制定了“企業(yè)文化帶動市場前進(jìn)步伐”的發(fā)展策略，對公司內(nèi)員工，從崗前培訓(xùn)、心態(tài)、技能、銷售、產(chǎn)品知識、服務(wù)禮儀到員工的職業(yè)生涯規(guī)劃，定制了嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，提供一個積極向上的學(xué)習(xí)工作環(huán)境。

　　從報(bào)表上看，公司近三年的營業(yè)收入有所波動，2015年?duì)I業(yè)收入最高為769萬元，2016年降低至695萬，2017年升至764萬，可以看出當(dāng)前公司的經(jīng)營狀況不是很理想，與行業(yè)平均水平相比，還有很大的提升空間。

　　（二）采購成本控制現(xiàn)狀

　　1.采購控制流程

　　公司目前的采購過程如下圖：

　　圖1 麗莎公司的采購流程

　　從現(xiàn)狀來看，公司采購部較好地履行了自己的職責(zé)，基本保證了公司的正常經(jīng)營活動。采購部可以提供持續(xù)的物資流，支持公司的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；同時確保采購貨物的質(zhì)量，沒有出現(xiàn)大范圍的問題和消費(fèi)者投訴；采取了有效的安全管理措施，使庫存損失控制在正常的范圍內(nèi)。但是也出現(xiàn)了一些問題，例如不能發(fā)現(xiàn)或者發(fā)展有競爭力的供應(yīng)商；材料質(zhì)次價(jià)高等，導(dǎo)致公司整個采購成本居高不下。

　　2.采購成本控制情況

　　表1 公司近三年采購成本情況  單位：萬元　　

　　通過上表分析，公司近三年的采購價(jià)格一直處于上升狀態(tài)，采購價(jià)格占銷售比重也一直在上升。但是直接交易成本、訂購成本、訂購費(fèi)用等這三年變化不大，說明要降低公司的采購成本，控制采購價(jià)格是關(guān)鍵。

　　四、公司采購成本控制存在的問題

　　（一）采購模式過于傳統(tǒng)

　　從圖1中可以看出，麗莎公司仍在采用較為原始的釆購模式，這種模式一方面存在信息落后的弊病；另一方面，公司很難根據(jù)市場或客戶變化的情況，及時調(diào)整采購需求，增加了采購成本的風(fēng)險(xiǎn)。此外原料的釆購以及物流管理均由釆購中心單獨(dú)完成，導(dǎo)致采購部門“一人說了算”，易出現(xiàn)采購腐敗問題。

　　（二）供應(yīng)商的管理不到位

　　目前公司并沒有做到對供應(yīng)商的科學(xué)管理。首先公司在選擇供應(yīng)商的過程中沒有充分了解其信息，導(dǎo)致采購的商品存在質(zhì)量問題。其次在挖掘新供應(yīng)商方面，沒有通過科學(xué)的評價(jià)方式來做出合理的抉擇。此外公司缺乏與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系的意識，因此每次采購幾乎都要涉及到對供應(yīng)商的選擇，不利于采購效率的提高以及采購成本的降低，

　　（三）管理信息系統(tǒng)缺乏共享性

　　完善的管理信息系統(tǒng)是企業(yè)戰(zhàn)略管理的重要工具。它可以讓各部門實(shí)現(xiàn)信息共享，從而有效的幫助企業(yè)制定經(jīng)營戰(zhàn)略計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的業(yè)績和發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)。但麗莎公司的現(xiàn)狀是，各個部門的信息系統(tǒng)都是獨(dú)立存在的，各部門信息難以實(shí)現(xiàn)共享，成為了對公司的采購管理，乃至對整體戰(zhàn)略制定和實(shí)施的阻礙。

　　（四）采購人員管理與培訓(xùn)問題

　　1.采購員管理不到位

　　采購員素質(zhì)的高低與采購工作的質(zhì)量有著最為直接的關(guān)系。麗莎公司之所以采購管理不夠完善，其中重要的一個原因就是對采購員的管理不到位。公司并沒有針對采購員制定嚴(yán)格的管理制度，導(dǎo)致采購員責(zé)任感缺乏，工作積極性不高。

　　2.采購員培訓(xùn)欠缺

　　麗莎公司會為新入職的采購人員安排專業(yè)培訓(xùn)，使其熟悉業(yè)務(wù)流程。但是對在崗的人員來說，公司很少進(jìn)行定期培訓(xùn)來提高其業(yè)務(wù)水平，導(dǎo)致采購人員入職后，沒有渠道提高自身專業(yè)素質(zhì)，遇到問題時難以采取有效的應(yīng)對方法。

　　五、采購成本控制的對策與建議

　　（一）改善傳統(tǒng)的采購模式

　　麗莎公司的采購現(xiàn)狀，可以從以下幾方面改進(jìn)其采購模式，加強(qiáng)采購成本控制效果。首先，采購部門作為公司主要職能部門，在整個供應(yīng)鏈管理以及公司發(fā)展戰(zhàn)略中應(yīng)具備較高地位，必須給與其匹配的權(quán)限。其次，公司要轉(zhuǎn)變其傳統(tǒng)以低價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)的采購理念，建立與供應(yīng)商供需共贏的目標(biāo)，將產(chǎn)品質(zhì)量、售后服務(wù)等因素列也列入到供應(yīng)商的評價(jià)中。最后，公司要在明確生產(chǎn)、銷售、采購和監(jiān)督等各部門主要職能的基礎(chǔ)上，建立各職能部門間的溝通合作機(jī)制，使各部門主要員工能夠及時了解和掌握公司的動態(tài)，全方面發(fā)揮各個職能部門在采購成本控制中的作用。

　　（二）完善對供應(yīng)商的選擇和管理

　　根據(jù)公司情況，可將供應(yīng)商評分后進(jìn)行分組，具體見表2。符合一級和二級的供應(yīng)商，采購部門可以直接接受，但還需要考慮他們的產(chǎn)品與公司需求的匹配程度。對于三級的供應(yīng)商，公司需進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)的審核和條件的限制，以使其改進(jìn)后合作；不合格的供應(yīng)商則直接淘汰。

　　表2 公司供應(yīng)商選擇的戰(zhàn)略　

　　（三）利用信息化共享系統(tǒng)降低采購成本

　　為了實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)，麗莎公司必須建立一套完整的、集成的信息管理系統(tǒng)，來應(yīng)付不斷變化的供應(yīng)鏈需求，通過供應(yīng)鏈的高效率，鏈接整個采購計(jì)劃、倉儲環(huán)節(jié)，為公司節(jié)省運(yùn)營成本。

　　相比傳統(tǒng)采購的信息處理，集成化的供應(yīng)鏈信息處理有著明顯的優(yōu)勢：

　　表3 信息集成化供應(yīng)鏈與傳統(tǒng)采購信息的對比　　

	傳統(tǒng)采購信息	信息集成化供應(yīng)鏈
核心集成思想	以產(chǎn)品為核心，局部優(yōu)化	以客戶、市場為核心，全局優(yōu)化
解決問題方式	解決信息孤島	信息集成管理
集成方式	單機(jī)，集中式為主	以網(wǎng)絡(luò)、分布式為主
B2B共享方式	電郵、電話等	動態(tài)聯(lián)盟信息共享
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