國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會(huì)批準(zhǔn)認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)
批準(zhǔn)號(hào)：CNCA-Z-01Q-2006-038
聯(lián)系電話
全國(guó)：010-56542716
天津：022-27810977
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常見問題&知識(shí)園地
原料,，特別是過敏源物料，需要原料采購部門與供應(yīng)商溝通,，了解供應(yīng)商在生產(chǎn)過程中是否存在過敏源引入風(fēng)險(xiǎn)的情況,。
1. 應(yīng)包含的內(nèi)容
產(chǎn)品本身自帶過敏源，比如大豆粉,、大豆肽,、蛋黃粉等；
原料生產(chǎn)過程中會(huì)引入過敏源,，比如SO2,，超過10ppm的均為過敏源；可能引入過敏源的,，如硫磺的用量,，硫磺只限于熏蒸蜜餞、干果,、干菜,、粉絲和食糖；低亞硫酸鈉可用于蜜餞,、干果,、干菜、粉絲,、葡萄糖,、食糖、冰糖,、飴糖,、糖果,、液體葡萄糖、竹筍,、蘑菇及蘑菇罐頭,，最大使用量為0.40g/kg；SO2用于葡萄酒,、果酒等的最大使用量不應(yīng)超過0.25g/kg,；竹筍、蜜餞,、蘑菇及蘑菇罐頭,、葡萄,、葡萄酒和果酒等SO2殘留量均不得超過0.05g/kg,，餅干、食糖和粉絲殘留量不得超過0.1g/kg,；如果有以上原料都有可能含SO2,，需識(shí)別；
針對(duì)供應(yīng)商生產(chǎn)線上是否還生產(chǎn)其他過敏源物料以及轉(zhuǎn)基因控制等問題,，可以向供應(yīng)商發(fā)出調(diào)查表進(jìn)行調(diào)查,。
3. 需注意的事項(xiàng)
應(yīng)制定過敏源控制程序，包括過敏源的識(shí)別,、標(biāo)識(shí),、隔離，防止交叉污染,。
4. 控制要求
隔離存放,、明確標(biāo)識(shí)、獨(dú)立生產(chǎn),、充分清除和驗(yàn)證,，在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)產(chǎn)品含過敏源或本生產(chǎn)線同時(shí)生產(chǎn)過敏源物料。
五,、設(shè)備狀態(tài)標(biāo)識(shí)與清潔消毒
生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的設(shè)備要有狀態(tài)標(biāo)識(shí)卡,，特別是閑置的設(shè)備更需要標(biāo)識(shí)，清潔完畢后,，要進(jìn)行覆蓋防護(hù),，防止落灰或者蟲害藏匿；待清洗的設(shè)備同樣需要標(biāo)識(shí),。
1. 應(yīng)包含的內(nèi)容
應(yīng)清楚鑒別清潔劑,、消毒劑及化學(xué)品，分開貯存,；應(yīng)建立化學(xué)品的管控規(guī)程,，明確化學(xué)品存放區(qū)域和配置區(qū)域,，張貼化學(xué)品安全技術(shù)說明書（MSDS），并且根據(jù)MSDS的要求,，配備防護(hù)用品,，比如手套、口罩,、洗眼器,、護(hù)目鏡等；化學(xué)品的使用要建立臺(tái)賬,，除了配置記錄還應(yīng)進(jìn)行盤點(diǎn),；所有的化學(xué)品容器均需要良好的標(biāo)識(shí)；化學(xué)品存放區(qū)域作為敏感區(qū)域,，需要加強(qiáng)防護(hù),，門上鎖并由專人負(fù)責(zé)管理。
2. 需注意的事項(xiàng)
建立及確認(rèn)清潔及消毒方案,，以確保依照既定時(shí)間和程序清潔消毒所有建筑物及設(shè)備,，包括清潔設(shè)備的清洗；需確立清潔消毒方法,、頻率,、責(zé)任人、檢查的要求及驗(yàn)證的要求,。
3. 控制的要求
清潔及消毒方案應(yīng)依規(guī)定頻率予以監(jiān)測(cè),，以持續(xù)確保其適用性及有效性；要確定采樣點(diǎn),、采樣方法,、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果判定,。
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