國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會批準(zhǔn)認(rèn)證咨詢機構(gòu)
批準(zhǔn)號：CNCA-Z-01Q-2006-038
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全國：010-56542716
天津：022-27810977
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常見問題&知識園地
原料，特別是過敏源物料，需要原料采購部門與供應(yīng)商溝通，了解供應(yīng)商在生產(chǎn)過程中是否存在過敏源引入風(fēng)險的情況。
1. 應(yīng)包含的內(nèi)容
產(chǎn)品本身自帶過敏源，比如大豆粉、大豆肽、蛋黃粉等；
原料生產(chǎn)過程中會引入過敏源，比如SO2，超過10ppm的均為過敏源；可能引入過敏源的，如硫磺的用量，硫磺只限于熏蒸蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖；低亞硫酸鈉可用于蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，最大使用量為0.40g/kg；SO2用于葡萄酒、果酒等的最大使用量不應(yīng)超過0.25g/kg；竹筍、蜜餞、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄、葡萄酒和果酒等SO2殘留量均不得超過0.05g/kg，餅干、食糖和粉絲殘留量不得超過0.1g/kg；如果有以上原料都有可能含SO2，需識別；
針對供應(yīng)商生產(chǎn)線上是否還生產(chǎn)其他過敏源物料以及轉(zhuǎn)基因控制等問題，可以向供應(yīng)商發(fā)出調(diào)查表進行調(diào)查。
3. 需注意的事項
應(yīng)制定過敏源控制程序，包括過敏源的識別、標(biāo)識、隔離，防止交叉污染。
4. 控制要求
隔離存放、明確標(biāo)識、獨立生產(chǎn)、充分清除和驗證，在標(biāo)簽上標(biāo)識產(chǎn)品含過敏源或本生產(chǎn)線同時生產(chǎn)過敏源物料。
五、設(shè)備狀態(tài)標(biāo)識與清潔消毒
生產(chǎn)現(xiàn)場的設(shè)備要有狀態(tài)標(biāo)識卡，特別是閑置的設(shè)備更需要標(biāo)識，清潔完畢后，要進行覆蓋防護，防止落灰或者蟲害藏匿；待清洗的設(shè)備同樣需要標(biāo)識。
1. 應(yīng)包含的內(nèi)容
應(yīng)清楚鑒別清潔劑、消毒劑及化學(xué)品，分開貯存；應(yīng)建立化學(xué)品的管控規(guī)程，明確化學(xué)品存放區(qū)域和配置區(qū)域，張貼化學(xué)品安全技術(shù)說明書（MSDS），并且根據(jù)MSDS的要求，配備防護用品，比如手套、口罩、洗眼器、護目鏡等；化學(xué)品的使用要建立臺賬，除了配置記錄還應(yīng)進行盤點；所有的化學(xué)品容器均需要良好的標(biāo)識；化學(xué)品存放區(qū)域作為敏感區(qū)域，需要加強防護，門上鎖并由專人負(fù)責(zé)管理。
2. 需注意的事項
建立及確認(rèn)清潔及消毒方案，以確保依照既定時間和程序清潔消毒所有建筑物及設(shè)備，包括清潔設(shè)備的清洗；需確立清潔消毒方法、頻率、責(zé)任人、檢查的要求及驗證的要求。
3. 控制的要求
清潔及消毒方案應(yīng)依規(guī)定頻率予以監(jiān)測，以持續(xù)確保其適用性及有效性；要確定采樣點、采樣方法、檢驗項目、檢驗結(jié)果判定。
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